ReceptnaptárBuñuelos de Estrasburgo
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos en un bol la mantequilla, el azúcar, las yemas y la levadura activada.
- Incorporamos harina hasta obtener una masa blanda pero elástica, parecida a la de un bollo. Trabajamos bien a mano.
- Tapamos y dejamos fermentar en lugar templado 45-60 minutos, hasta que duplique su volumen.
- Formamos bolas del tamaño de una nuez y las colocamos en una bandeja engrasada con mantequilla, con espacio entre ellas.
- Dejamos fermentar las bolas, tapadas, otros 25-30 minutos.
- Mientras tanto montamos las 4 claras a punto de nieve firme.
- Sobre cada bola ponemos un copete de clara montada y espolvoreamos con azúcar en grano grueso y almendra.
- Horneamos a fuego lento, a 160 °C, unos 20-25 minutos, hasta que tomen un color amarillo claro, vigilando que no se doren en exceso.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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