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Profiteroles rellenos (borzas fánk)

Tiempo: 55 min (de ello, preparación activa: aprox. 30 min)unas 20 unidadesaprox. 80 kcal / ración (estimado)aprox. 3 g de proteína / ración
Profiteroles rellenos (borzas fánk) (ilustración) Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Ingredientes

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

  1. Llevamos a ebullición la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal, hasta que la mantequilla se derrita por completo.
  2. Añadimos la harina de golpe y removemos con fuerza con cuchara de madera hasta que la masa forme una bola lisa que se despegue de las paredes del cazo, unos 2-3 minutos.
  3. Retiramos del fuego y dejamos templar unos minutos.
  4. Incorporamos el huevo entero y después las yemas una a una, mezclando bien tras cada adición, hasta obtener una masa lisa y brillante.
  5. Precalentamos el horno a 180 °C. Con dos cucharaditas o una manga pastelera formamos montoncitos del tamaño de una nuez en una bandeja engrasada (o con papel de horno), dejando espacio entre ellos.
  6. Horneamos 25-30 minutos, hasta que suban y se doren bien — no abrir el horno durante los primeros 15 minutos para que no se bajen.
  7. Dejamos enfriar, cortamos por un lado o por la mitad y rellenamos con mermelada de albaricoque o crema pastelera.
  8. Servimos calientes o templados.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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