ReceptnaptárBuñuelos con nata agria
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calentamos la nata a fuego lento hasta que esté tibia, removiendo constantemente (sin que llegue a hervir), y reservamos.
- En la leche tibia activamos la levadura con el azúcar y un poco de harina: dejamos reposar 10 minutos en lugar templado hasta que espume.
- A la nata tibia añadimos las yemas, el azúcar, la sal y la levadura activada.
- Ponemos la harina en un bol templado, añadimos la mezcla de nata y el ron, y trabajamos rápido y con fuerza con cuchara de madera hasta obtener una masa lisa y elástica, similar a la de los buñuelos de carnaval.
- Tapamos y dejamos fermentar en lugar templado 45-60 minutos, hasta que duplique su volumen.
- Volcamos sobre superficie enharinada, aplanamos a unos 2 cm, cortamos con cortapastas y dejamos fermentar de nuevo sobre un paño enharinado unos 30 minutos.
- Freímos en aceite/manteca a 170 °C, empezando con tapa y terminando sin ella, hasta dorar ambos lados.
- Escurrimos sobre papel absorbente y servimos calientes, espolvoreados con azúcar glas.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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