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Buñuelos de patata rellenos de jamón

Tiempo: 2 h (de ello, preparación activa: aprox. 45 min)unas 16 unidadesaprox. 80 kcal / ración (estimado)aprox. 4 g de proteína / ración
Buñuelos de patata rellenos de jamón (ilustración) Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Ingredientes

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

  1. Asamos las patatas con piel en el horno a unos 200 °C durante 45-50 minutos, hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor; aún calientes, las pelamos y las pasamos por un pasapurés.
  2. Al puré añadimos las yemas, la sal, la levadura activada y la mantequilla derretida.
  3. Incorporamos harina poco a poco con cuchara de madera hasta obtener una masa firme, similar a la de strudel. Trabajamos bien y dejamos fermentar tapada en lugar templado 40-50 minutos.
  4. Mientras tanto preparamos el relleno: mezclamos el jamón picado con la nata agria y la pimienta, salamos al gusto.
  5. Volcamos la masa fermentada sobre superficie enharinada, estiramos a medio centímetro de grosor y cortamos círculos con un cortapastas grande.
  6. En el centro de cada círculo ponemos una porción de relleno del tamaño de una avellana, cubrimos con otro círculo de masa y volvemos a cortar con un cortapastas más pequeño, sellando bien el relleno.
  7. Dejamos fermentar los buñuelos rellenos, tapados, 25-30 minutos más.
  8. Freímos en abundante aceite o manteca a 170 °C hasta dorar ambos lados.
  9. Aún calientes, los rebozamos en parmesano rallado y servimos calientes.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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