ReceptnaptárBuñuelos de pasta choux (toló-fánk)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Llevamos la leche a ebullición y añadimos la harina poco a poco, removiendo con fuerza y sin parar hasta obtener una masa lisa que se despegue de las paredes del cazo.
- Pasamos la masa a un bol y dejamos enfriar por completo.
- Añadimos la sal y el azúcar, y luego las yemas una a una, mezclando bien con cuchara de madera tras cada adición, hasta obtener una masa brillante pero que se pueda cortar con cuchara.
- Calentamos abundante aceite o manteca a 170 °C en un cazo hondo.
- Con dos cucharaditas formamos pequeñas bolas de masa y las dejamos caer directamente en el aceite caliente.
- Freímos a fuego medio, dando vueltas de vez en cuando, 4-5 minutos, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- Escurrimos sobre papel absorbente y, aún calientes, espolvoreamos con azúcar vainillada.
- Servimos acompañados de mermelada de albaricoque o crema de vino y huevo.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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