ReceptnaptárMohnbrötchen (panecillos con semillas de amapola y corteza crujiente)
Los Mohnbrötchen son un clásico de las panaderías alemanas para el desayuno: panecillos de corteza crujiente y miga blanda, espolvoreados con semillas de amapola. Las semillas aportan un sabor ligeramente a nuez y un aspecto precioso. Con mantequilla, queso o mermelada coronan cualquier desayuno de fin de semana.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasa la harina, la levadura, la sal, el azúcar, el agua y la mantequilla durante 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Tapa y deja crecer en un lugar cálido durante 1 hora.
- Divide en 8 porciones iguales y forma panecillos redondos.
- Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno, tapa y deja crecer 30 minutos.
- Pincela con huevo batido y espolvorea generosamente con semillas de amapola.
- Hornea en el horno precalentado a 220 °C, con un recipiente con agua en el fondo para generar vapor, durante 18-20 minutos.
- Deja enfriar sobre una rejilla y sirve con mantequilla, mermelada o embutidos.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Pincela con huevo o leche para que las semillas de amapola se peguen bien.
- El vapor en el horno da una corteza fina y crujiente.
- Mejor recién hechos, pero tostados al día siguiente también están buenos.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar?
Sí, ya fríos y en una bolsa durante 1-2 meses; refrescados en el horno vuelven a quedar crujientes.
¿Dónde se consiguen las semillas de amapola?
En cualquier tienda de alimentación, entre los ingredientes de repostería.
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