ReceptnaptárSopa de tallarines gruesos
La sopa de tallarines gruesos es una sopa clásica de la cocina húngara: rápida, saciante y barata, con tallarines anchos cocidos en una base de pimentón y rematada con nata agria. También sirve para aprovechar pasta sobrante, y está lista en media hora. El ajo y el laurel enriquecen su sabor.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calentamos la manteca o el aceite en un cazo a fuego medio y rehogamos la cebolla picada muy fina de 3 a 4 minutos, hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
- Retiramos del fuego, añadimos el pimentón y vertemos enseguida el agua (o el caldo) para que el pimentón no se queme ni amargue.
- Añadimos el ajo y el laurel, salamos y hervimos 5 minutos.
- Echamos los tallarines y los cocemos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, de 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernos.
- Mezclamos la nata agria con un cucharón de sopa caliente hasta que quede lisa y la añadimos a la sopa. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.
- La servimos bien caliente, con perejil fresco por encima.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No quemes el pimentón; retira el cazo del fuego.
- No cuezas demasiado la pasta, porque se deshace.
- Con caldo de carne queda más rica.
- Añade la nata agria al final.
Preguntas frecuentes
¿Con pasta casera?
Sí, la pasta casera se cuece antes, en 3-4 minutos.
¿Y al día siguiente?
La pasta absorbe el caldo; se puede recalentar con un poco de agua.
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