ReceptnaptárPastas de té que se conservan semanas
Esta galleta de té es una de las recetas más fiables de los viejos cuadernos de cocina: sencilla, crujiente y con aroma a vainilla, y se conserva semanas. Es un regalo estupendo y a los niños les encanta cortarla con moldes. El bicarbonato y la nata agria hacen la masa ligera.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Tamizamos la harina en un bol, añadimos el azúcar avainillado, el bicarbonato y la sal. Hacemos un hueco en el centro.
- Ponemos en el hueco el huevo, la yema y la mantequilla derretida ya fría, y empezamos a amasar hasta obtener una masa desmenuzada. Añadimos la nata agria poco a poco: la masa debe quedar con la consistencia de la de pogácsa, sin pegarse.
- Envolvemos la masa en film y la dejamos reposar 30 minutos en la nevera, así será más fácil de estirar.
- Precalentamos el horno a 180 °C (con ventilador, a 165 °C). Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta unos 4 mm de grosor (el canto de un cuchillo) y cortamos con los moldes que queramos.
- Colocamos las galletas en una bandeja con papel de horno, las pintamos con el huevo batido y las horneamos 10-12 minutos hasta que estén doradas.
- Las enfriamos sobre una rejilla y las guardamos en una lata o frasco de cierre hermético. En un lugar fresco duran semanas; se endurecen un poco, por lo que están mejores mojadas en el té.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Estira la masa a un grosor uniforme para que se hornee a la vez.
- Guárdalas en una caja hermética para que sigan crujientes.
- Puedes aromatizarlas con cacao, ralladura de limón o canela.
- Si se han ablandado, 5 minutos en horno a 150 °C las devuelven a su crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran?
3-4 semanas en una caja bien cerrada.
¿En lugar de mantequilla?
También se pueden hacer con margarina o grasa de coco.
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