ReceptnaptárPastas finas de té de otra manera
Las «vékony tea-sütemény» (galletas finas para el té) son la versión sencilla de las antiguas galletas húngaras para el té: una galleta de huevo muy fina, cortada con cortapastas, crujiente y sin grasa. Batir mucho los huevos con el azúcar da la textura ligera y quebradiza. Son ideales para hacerlas con niños, porque la masa se extiende bien.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos los huevos con el azúcar, el azúcar vainillado y la sal con el robot o la batidora durante 8-10 minutos, hasta obtener una espuma clara y compacta.
- Añadimos la harina y la unimos con las manos o con una espátula; luego la amasamos bien sobre una tabla enharinada (unos 2-3 minutos) hasta obtener una masa lisa y elástica. Si se pega, añadimos un poco más de harina. La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar 20-30 minutos.
- Extendemos la masa sobre una tabla enharinada hasta que tenga el grosor del filo de un cuchillo (2-3 mm) y cortamos las formas que queramos (redondas, estrellas, corazones).
- Precalentamos el horno a 190 °C (180 °C si es con aire). Colocamos las formas cortadas sobre una bandeja con papel de horno y las pintamos con huevo.
- Horneamos a 190 °C durante 8-10 minutos, hasta que estén doradas.
- Las dejamos enfriar sobre una rejilla y las guardamos en un recipiente hermético.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Bate durante mucho tiempo los huevos con el azúcar, así quedan ligeras y crujientes.
- Deja reposar la masa; luego se extiende mejor y encoge menos.
- Extiéndela con un grosor uniforme para que se hornee a la vez.
- El huevo les da un bonito color brillante; tras pintar puedes espolvorear azúcar, semillas de amapola o sésamo.
- En un recipiente hermético se conservan 2-3 semanas.
Preguntas frecuentes
¿Por qué quedan blandas las galletas?
Si las extendiste demasiado gruesas o no se hornearon bien; hornéalas hasta que estén doradas.
¿Se pueden aromatizar?
Sí, con ralladura de limón, canela o un poco de cacao.
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