ReceptnaptárBarritas de avellana
Las barritas de avellana son un dulce crujiente de la antigua repostería húngara para el té, cubierto con un glaseado brillante. Avellana tostada, poco azúcar y clara de huevo, secado al horno. No lleva harina, así que es sin gluten.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Tostamos las avellanas en el horno a 160 °C de 8 a 10 minutos, les quitamos la piel frotándolas con un paño, las dejamos enfriar y las molemos finas.
- Amasamos sobre una tabla enharinada las avellanas con el azúcar, 1 clara y el zumo de medio limón. Si se pega, añadimos un poco más de avellana.
- Extendemos la masa con el rodillo hasta unos 5 mm de grosor sobre una oblea o papel de horno.
- Para el glaseado, batimos el azúcar glas, la clara y el zumo de limón durante 5 minutos, hasta obtener una pasta espesa, brillante y untable.
- Extendemos el glaseado sobre la masa y lo dejamos secar 20 minutos. Cortamos en barritas con un cuchillo afilado y húmedo.
- Colocamos las barritas en una bandeja con papel de horno y las secamos a 130-140 °C (120 °C con aire) de 25 a 30 minutos. No deben dorarse. Una vez frías, se conservan 2 semanas en una caja cerrada.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Tuesta las avellanas para un sabor más intenso.
- Seca a temperatura baja para que el glaseado se mantenga blanco.
- Córtalas con un cuchillo húmedo para que el glaseado no se agriete.
- En una caja cerrada duran semanas.
Preguntas frecuentes
¿Con otros frutos secos?
También con almendras, nueces o frutos secos variados.
¿Sin gluten?
Sí, no lleva harina.
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