ReceptnaptárPastas de té
Las galletas de té son un dulce húngaro antiguo y sencillo, hecho con muy pocos ingredientes. Las recetas antiguas batían el huevo con el azúcar durante una hora; hoy lo hace la batidora en 8-10 minutos. Son una excelente galleta navideña y se pueden decorar con glaseado de azúcar o con grageas de colores.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla con la batidora de varillas 8-10 minutos, hasta obtener una espuma clara, abundante y densa que caiga en forma de cinta de las varillas.
- Tamizamos la harina, la mezclamos con la levadura y la incorporamos con cuidado a la espuma con una cuchara de madera hasta obtener una masa. La masa queda pegajosa, es normal.
- Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa hasta unos 3-4 mm de grosor. Si se pega mucho, la dejamos 20 minutos en la nevera.
- La cortamos con cortadores de diferentes formas (estrella, corazón, círculo) y la colocamos en una bandeja forrada con papel de horno, a 1 cm de distancia. Mientras tanto precalentamos el horno a 160 °C (con aire, a 150 °C).
- Horneamos a 160 °C durante 12-15 minutos, hasta que estén de un color rosado claro, dorado pálido. Al principio estarán duras, pero se ablandan en pocas horas. Las enfriamos en una rejilla y las guardamos en una caja hermética.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El secreto es la espuma de huevo: cuanto más se bate, más fina queda la masa.
- Hornéalas a baja temperatura para que no se doren.
- Estira la masa hasta unos 3-4 mm de grosor para que no queden demasiado duras.
- Puedes decorarlas con glaseado de azúcar o con chocolate derretido.
Preguntas frecuentes
¿Por qué están duras las galletas después de hornearlas?
La masa se hornea casi seca, por eso al principio están duras. En una caja hermética se ablandan en 1-2 días.
¿Cuánto tiempo se conservan?
En una caja hermética, 3-4 semanas.
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