ReceptnaptárPastas finas de té
El vékony tea-sütemény son galletas pequeñas, crujientes y poco dulces para servir con té o café. Se hacen con yemas, por lo que son doradas y quebradizas. Con tan poco azúcar, también quedan ricas con mantequilla o queso.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos las yemas con el azúcar avainillado y la sal con el robot de 5 a 6 minutos, hasta que estén claras, cremosas y dupliquen su volumen.
- Añadimos la harina y amasamos rápidamente con una cuchara de madera y luego con las manos. La masa es dura, y está bien así. Si queda demasiado seca, añadimos 1 cucharadita de agua.
- Dividimos la masa en 3 partes iguales, las envolvemos en film y las refrigeramos 30 minutos. Mientras tanto precalentamos el horno a 170 °C (155 °C con ventilador).
- Extendemos cada porción por separado sobre una superficie enharinada hasta 2 mm de grosor (como el filo de un cuchillo) y cortamos las formas que queramos. Las colocamos en la bandeja sobre papel de horno.
- Pintamos las galletas con huevo batido y las horneamos a 170 °C de 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas. Las dejamos enfriar en una rejilla y las guardamos en una caja hermética.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Extiéndelas muy finas para que queden crujientes.
- El huevo batido da una superficie brillante.
- Refrigera la masa para que no se pegue.
- Espolvoreadas con amapola, sésamo o azúcar, resultan variadas.
Preguntas frecuentes
¿Qué las hace crujientes?
Extenderlas finas y un buen horneado. En una caja hermética se mantienen crujientes 2 semanas.
¿Se puede hacer una versión salada?
Sí, en lugar de azúcar, con queso rallado y especias.
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