ReceptnaptárLucio relleno
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Hacemos un corte a lo largo del lomo del pescado limpio, y retiramos con cuidado la piel, hasta que todo el lomo quede libre.
- Cortando por el cuello y la cola, extraemos la espina, separamos la carne y le quitamos bien todas las espinas.
- Rehogamos la cebolla y los champiñones en mantequilla.
- Mezclamos la carne de pescado extraída con el panecillo remojado y escurrido, los huevos, sal, pimienta, la mezcla de cebolla y champiñones rehogados, la anchoa y el pan rallado, y pasamos por un tamiz o trituramos en robot de cocina hasta obtener una pasta lisa.
- Rellenamos de nuevo la piel del pescado con esta pasta, hasta que recupere su forma original, y la cosemos con hilo de cocina.
- Lo colocamos en una bandeja, y añadimos la crema agria y el agua.
- Horneamos a fuego suave (160-170 °C), bañándolo con frecuencia, durante unos 45 min.
- Lo colocamos con cuidado en una fuente, y servimos en porciones, con la salsa del horneado.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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