ReceptnaptárLucioperca al estilo Chambord
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos bien los recortes de carne de pescado con el panecillo remojado y escurrido, la mantequilla, los huevos y sal, y pasamos por un tamiz para obtener una crema lisa.
- Incorporamos los champiñones picados finos y rehogados en mantequilla.
- Untamos abundante mantequilla en una bandeja, y colocamos los filetes salados con el lado del que retiramos la carne hacia arriba.
- Untamos de manera uniforme la crema de pescado y champiñones sobre los filetes.
- Espolvoreamos con un poco de pan rallado, y añadimos unos trocitos de mantequilla.
- Horneamos a 220 °C (fuerte) durante 10-12 min, hasta que el relleno cuaje, tome un ligero color dorado y el pescado esté hecho.
- Cortamos en porciones y colocamos en una fuente.
- Servimos con salsa bearnesa u holandesa.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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