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Gachas coloradas con boquerones
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- En una cazuela ancha vertemos 3 tazas de agua con un poco de sal. Antes de que rompa a hervir, añadimos la harina y mezclamos enseguida con la batidora hasta que no queden grumos.
- Removiendo sin parar con una cuchara de madera, cocemos a fuego medio unos 15 minutos, hasta que la harina espese en una masa lisa que se despegue de los bordes de la cazuela.
- Para el caldo, sofreímos el pimiento seco en aceite, lo trituramos con la batidora con 1 taza de agua, y lo reservamos.
- En el mismo aceite pochamos la cebolla, añadimos el tomate, y preparamos un sofrito breve.
- Añadimos 5 tazas de agua, y cuando rompa a hervir, incorporamos los boquerones, las tiras de pimiento asado, el puré de pimiento y el comino.
- Salamos al gusto y cocemos a fuego suave unos 15 minutos.
- Al servir, ponemos en cada plato de la masa espesa, y la regamos con el caldo caliente de pimiento.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Gachas colorás (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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