Rollo de carne picada envuelto en hojaldre

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Picamos los restos de carne de vaca cocida y la pierna de cerdo, y los trituramos en un mortero (o robot de cocina).
2. Añadimos el huevo, la cebolla y los champiñones rehogados, el perejil, el panecillo escurrido, pimienta, sal y la harina.
3. Mezclamos todo hasta que quede homogéneo, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera.
4. Ponemos la masa sobre una tabla, y le damos forma de rollo tipo salchichón.
5. Horneamos en una bandeja bien untada con manteca, a 180 °C unos 30-35 minutos, y dejamos enfriar por completo (incluso en la nevera). ⏱ Temporizador: 30 min
6. Estiramos el hojaldre, envolvemos el rollo de carne frío, y sellamos bien los bordes.
7. Pincelamos la superficie con huevo batido.
8. Horneamos en horno caliente a 220 °C, a fuego fuerte, unos 20-25 minutos, hasta que esté dorado. ⏱ Temporizador: 20 min
9. Servimos caliente, cortado en lonchas.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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