ReceptnaptárPastel de patata en capas (rakott krumpli)
El pastel de patata en capas se hace con ingredientes sencillos, pero es fácil estropearlo: cortar la patata demasiado fina o gruesa, o poner poca nata agria, puede dejarlo seco.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos las patatas con piel en agua con sal a fuego medio 25-30 minutos hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, las escurrimos y dejamos enfriar hasta que estén templadas.
- Pelamos las patatas templadas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente.
- Pelamos también los huevos cocidos y los cortamos en rodajas.
- Untamos con mantequilla una fuente de horno y cubrimos el fondo con un tercio de las rodajas de patata.
- Repartimos la mitad de las rodajas de huevo y la mitad de las de salchicha sobre las patatas, y añadimos una cucharada de nata agria por encima de cada capa.
- Repetimos las capas: otra capa de patata, el resto del huevo y la salchicha, y de nuevo nata agria.
- Terminamos con la última capa de patata y extendemos el resto de la nata agria de manera uniforme por encima.
- Espolvoreamos con el queso rallado y repartimos por encima la mantequilla cortada en trocitos.
- Horneamos en el horno precalentado a 190 °C durante 30-35 minutos hasta que la superficie esté dorada y los bordes empiecen a burbujear.
- Dejamos reposar 5 minutos después de hornear antes de cortar en porciones y servir.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cuece las patatas con piel: así absorben menos agua y mantienen mejor su forma al cortarlas en rodajas que si se cuecen peladas.
- Pon nata agria en cada capa — es lo que mantiene el plato húmedo durante el horneado; las capas secas tienden a resecarse por arriba.
- Deja que las patatas se enfríen un poco antes de cortarlas en rodajas, para que no se rompan.
- Si no lo dejas reposar 5 minutos tras hornearlo, se deshace al cortarlo en porciones — deja que se asiente antes de servirlo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se deshace el pastel de patata al cortarlo?
O no reposó lo suficiente tras hornearlo, o llevaba poca nata agria u otro ligante.
¿Se puede omitir la salchicha?
Sí, para una versión vegetariana se puede omitir; en ese caso conviene añadir una capa de queso rallado o de verdura salteada (por ejemplo, champiñones) en su lugar.
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