ReceptnaptárJamón al horno con miel y mostaza (zapechónnaya vetchiná)
El jamón al horno con miel y mostaza es el plato de carne festivo de la mesa rusa de Navidad y Pascua, horneado con un glaseado tras hervirlo. La combinación salada, dulce y picante y el glaseado crujiente lo hacen especial. Excelente también en lonchas frías.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Remojamos el jamón toda la noche en agua fría si está muy salado.
- Llevamos a ebullición con el agua, la cebolla y el laurel, cocemos a fuego suave 1 h 30 min y retiramos.
- Cubrimos con una mezcla de miel, mostaza, tomillo y ajo machacado.
- Horneamos en una bandeja con papel ligeramente cubierto con aluminio a 170 °C 1 hora.
- Retiramos el aluminio y horneamos a 200 °C 20-25 minutos más, regando a menudo con el glaseado.
- Dejamos enfriar y servimos en lonchas con rábano picante y mostaza.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Hervimos el jamón hasta que esté tierno y luego lo horneamos, para que no se seque.
- Pintamos el glaseado varias veces hacia el final para que caramelice.
- Reposamos para cortarlo limpio.
Preguntas frecuentes
¿Se puede omitir el hervido?
No con jamón curado, porque solo el horneado lo secaría.
¿Cuánto se conserva?
5 días en la nevera.
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