ReceptnaptárSopa de pescado balcánica
La sopa de pescado balcánica es una sopa espesa con pimentón que se cocina a orillas del Danubio y el Sava, pariente del halászlé húngaro, pero con más verduras: lleva pimiento, tomate, zanahoria y laurel. Puede hacerse con pescado de río o de mar. Con su caldo sabroso y ligeramente dulce, un plato es una comida completa, con pan fresco para mojar.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Salamos los filetes de pescado y los reservamos mientras preparamos la base de la sopa.
- Calentamos el aceite en una olla grande a fuego medio, añadimos la cebolla y freímos 5-6 minutos hasta que esté transparente.
- Añadimos la zanahoria y el pimiento y cocinamos otros 4-5 minutos.
- Retiramos del fuego, incorporamos el pimentón y añadimos de inmediato un poco de agua para que no se queme.
- Añadimos los tomates y el laurel, y vertemos el resto del agua o caldo.
- Llevamos a ebullición y cocinamos tapado a fuego medio 20-25 minutos hasta que las verduras estén blandas y los sabores se hayan mezclado.
- Sazonamos con sal y pimienta, y añadimos con cuidado los filetes de pescado.
- Cocinamos tapado a fuego bajo 12-15 minutos a fuego suave - sin que hierva fuerte, o el pescado se deshará - hasta que la carne se separe en láminas blancas y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- En los últimos minutos no removemos la sopa, solo agitamos suavemente la olla para que el pescado no se rompa.
- Servimos caliente, espolvoreado con perejil recién picado, con pan fresco.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Añade el pescado a la sopa solo al final de la cocción, porque le bastan de sobra 12-15 minutos, y si se pasa, se deshace.
- Una vez añadido el pescado, no remuevas la sopa; limítate a sacudir la olla, como indica la receta.
- Usa un pimentón fresco y de buena calidad, porque aporta el color y el sabor principal de la sopa.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado es el mejor?
Los clásicos son la carpa y el siluro, pero también van bien la lucioperca y los pescados blancos de mar. Una mezcla de varios pescados siempre da una sopa más sabrosa.
¿Se puede hacer picante?
Sí, con unas rodajas de guindilla al final de la cocción o servidas aparte en la mesa. En Voivodina se prefiere la versión picante.
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