ReceptnaptárPescado cocido servido frío con aliño de cebolla y vinagre
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ponemos el pescado limpio en una cazuela grande, vertemos suficiente agua para cubrirlo y lo salamos bien.
- Añadimos suficiente vinagre para que el líquido quede agradablemente ácido.
- Añadimos una cebolla en rodajas, la guindilla, las hojas de laurel y los granos de pimienta.
- Llevamos a ebullición y después cocemos a fuego suave a fuego medio durante 15-25 minutos según el tamaño del pescado, hasta que la carne se separe fácilmente de las espinas.
- Mientras tanto, cortamos la otra 1-2 cebollas en aros finos y las cocemos aparte en un poco de vinagre de vino durante unos minutos.
- Sacamos el pescado con cuidado y lo colocamos en una fuente alargada.
- Esparcimos los aros de cebolla cocida por encima y rociamos con un poco de vinagre de vino mezclado con el caldo de cocción.
- Lo enfriamos (en la nevera) al menos 2-3 horas antes de servir.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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