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Kaeng phanaeng (curry panang con ternera)
Curry tailandés espeso, dulzón y con un ligero toque a cacahuete, con poca salsa, cremosa, y mucha hoja de lima. Probablemente debe su nombre a la isla de Penang; es el pariente más rico del curry rojo.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pon en el wok 200 ml de la parte espesa de la leche de coco con el aceite, y cocina a fuego medio 4-5 minutos, hasta que se separe la grasa y espese.
- Incorpora la pasta panang y sofríe 2-3 minutos, hasta que huela muy fuerte y suelte aceite.
- Añade las láminas de ternera y saltea 2 minutos en la pasta.
- Cubre con la mitad de la leche de coco restante, y cocina a fuego lento 10-15 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa. El panang es más espeso que otros curries, no es caldoso.
- Sazona con la salsa de pescado, el azúcar de palma y los cacahuetes, y añade la mitad de las hojas de lima cortadas en tiras muy finas.
- Sirve en una fuente, rocía con el resto de la leche de coco, y espolvorea con el resto de la hoja de lima, el chile y la albahaca. Acompaña con arroz.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Corta las hojas de lima muy finas (en juliana) para que se puedan comer y su aroma se note mejor.
- Se prepara igual con pollo o cerdo.
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