ReceptnaptárKadai paneer
El kadai paneer es un clásico vegetariano del norte de la India: queso fresco casero, pimientos de colores y especias tostadas en grano, cocinado en una cazuela de fondo grueso (kadai) similar a un wok. Es rico y especiado, pero no demasiado picante. Un excelente plato principal vegetariano, listo en 40 minutos.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos el paneer en dados y lo doramos por todos los lados en una sartén con un poco de aceite. Lo retiramos.
- Tostamos las semillas de cilantro en seco y las machacamos groseramente.
- En el aceite doramos el comino y añadimos la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofreímos 5 minutos hasta que estén dorados.
- Añadimos el tomate, las especias (cúrcuma, chile, cilantro) y sal. Cocinamos tapado 8-10 minutos, hasta que el tomate se deshaga y el aceite se separe.
- Echamos el pimiento y lo cocinamos 3-4 minutos para que siga crujiente. Añadimos el paneer y el garam masala y calentamos 2 minutos.
- Suavizamos con la nata y espolvoreamos con cilantro. Servimos con naan o arroz.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Machaca el cilantro en grano justo antes: así es más aromático.
- No frías demasiado el paneer, o quedará gomoso.
- No cuezas demasiado el pimiento, que siga crujiente.
- También se puede hacer con tofu.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el paneer?
Un queso fresco indio sin madurar, fácil de hacer en casa. Se puede sustituir por halloumi.
¿Vegano?
Con tofu y leche de coco, sí.
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