ReceptnaptárVedhmi (pan plano dulce relleno)
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocina los guisantes partidos con agua y media cucharadita de sal hasta que estén blandos.
- Deja enfriar un poco y escurre.
- Añade el cardamomo molido y el jaggery, y tritura hasta obtener un puré; si queda pegajoso, cocina a fuego bajo hasta que se seque. Este es el relleno.
- Amasa la harina con media cucharadita de sal y suficiente agua para obtener una masa blanda pero no dura.
- Añade el aceite y amasa de nuevo hasta que se incorpore a la masa.
- Forma el mismo número de bolas con la masa y con el relleno.
- Extiende las bolas de masa en discos pequeños y finos.
- Coloca una bola de relleno en el centro de cada disco.
- Cierra con cuidado y vuelve a extender en forma circular, como un paratha relleno.
- Cocina en una sartén caliente por ambos lados.
- Una vez listo, úntalo con ghee por ambos lados y sirve.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Vedhmi (Sweet Stuffed Flatbread) (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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