ReceptnaptárHalwa ligero de zanahoria (gajar halwa con menos azúcar)
El gajar halwa (pudin de zanahoria) es la reina de las fiestas indias de invierno: zanahoria rallada cocida lentamente en leche, con cardamomo y ghee, un dulce dorado, sedoso y reconfortante. Esta versión ligera lleva poco azúcar, porque la zanahoria ya es dulce.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ponemos la zanahoria rallada con la leche en una cazuela ancha de fondo grueso y llevamos a ebullición.
- Cocemos a fuego medio, removiendo a menudo, 30-35 minutos, hasta que la leche se haya evaporado casi por completo.
- Añadimos el ghee y sofreímos 5 minutos para que la zanahoria se caramelice un poco.
- Incorporamos el endulzante, el cardamomo y el azafrán y cocemos 3 minutos más.
- Añadimos los frutos secos y las pasas y mezclamos.
- Servimos caliente o templado, decorado con anacardos.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Ralla la zanahoria fina, así se cuece más rápido y queda más sedosa.
- Remueve a menudo, porque la leche que espesa se pega con facilidad.
- La mejor es la zanahoria de invierno, oscura y dulce.
- En la nevera dura 4 días y se recalienta bien en el microondas.
Preguntas frecuentes
¿Por qué hay que cocerla en leche?
La leche espesa y se carameliza al cocer, y eso da la base dulce y lechosa.
¿Vegano?
Con leche de almendra y aceite de coco, sí.
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