ReceptnaptárGulab jamun (bolitas en almíbar de rosas)
El gulab jamun es el postre más popular de las fiestas indias: bolitas de leche en polvo fritas hasta quedar bien doradas y empapadas en almíbar de cardamomo y agua de rosas. Suaves, almibaradas y aromáticas. No pueden faltar en Diwali, en bodas ni en celebraciones.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardarIngredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Preparamos el almíbar: hervimos el azúcar con el agua, el cardamomo y el azafrán durante 5 minutos, hasta que quede ligeramente espeso. Añadimos el agua de rosas. Lo mantenemos caliente.
- Mezclamos la leche en polvo con la harina y la levadura. Añadimos la mantequilla y la leche necesaria para obtener una masa blanda y no pegajosa. No la amasamos demasiado.
- Tapamos la masa y la dejamos reposar 10 minutos. La dividimos en unas 16 porciones iguales y formamos entre las palmas bolitas lisas y sin grietas.
- Calentamos el aceite a fuego bajo-medio a 150 °C (que no esté demasiado caliente). Echamos las bolitas con cuidado, en pequeñas tandas.
- Las freímos lentamente de 8 a 10 minutos, dándoles vueltas constantemente, hasta que estén bien doradas.
- Pasamos las bolitas calientes enseguida al almíbar caliente y las dejamos en remojo al menos 1 hora. Se sirven calientes o a temperatura ambiente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No amases demasiado la masa, o quedará dura.
- El aceite no debe estar demasiado caliente: se quema por fuera y queda crudo por dentro.
- Que las bolitas no tengan grietas antes de freírlas; hazlas bien lisas.
- Ponlas en el almíbar caliente para que lo absorban bien.
Preguntas frecuentes
¿Qué sustituye a la leche en polvo?
El khoya (leche reducida) es lo original, pero la leche en polvo es más cómoda.
¿Cuánto duran?
5 días en la nevera, en su almíbar.
Recetas parecidas
- Dampfnudeln (bollos de levadura cocidos al vapor con salsa de vainilla) · Alemana
- Rasmalai (bolitas de queso indio en leche endulzada) · India
- Rosogulla (bolitas de leche bengalíes en almíbar) · India
- Islas flotantes (bolas de nieve) en crema inglesa de vainilla · Húngara
- Jalebi (espirales crujientes indias en almíbar) · India
- Ñoquis dorados al horno · Húngara
Más ideas de india
- Ladoo de dátiles y frutos secos (sin azúcar añadido)
- Crema de chía con lassi de mango
- Kheer ligero de arroz integral y cardamomo
- Shrikhand ligero (crema de yogur con azafrán y cardamomo)
- Halwa ligero de zanahoria (gajar halwa con menos azúcar)
- Ladoo de avena y coco con jaggery
- Pan de plátano con ragi (bizcocho de plátano con mijo dedo)
- Sheera ligero (pudin de sémola con fruta)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies