ReceptnaptárCrostata di frutta (tarta de fruta con crema de vainilla)
La crostata di frutta es una de las piezas más vistosas del escaparate de las pastelerías italianas: masa quebrada de mantequilla, sedosa crema de vainilla y fruta fresca de temporada. Es preciosa y espectacular, pero se hace con ingredientes sencillos.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Trabajamos rápidamente la harina con la mantequilla fría, el azúcar, el huevo y la sal hasta obtener una masa quebrada, y la dejamos 30 minutos en el refrigerador.
- La extendemos, la presionamos en un molde para tarta, la pinchamos con un tenedor y la horneamos a ciegas a 180 °C de 20 a 25 minutos, hasta que esté dorada.
- Para la crema, llevamos a ebullición la leche con la vaina de vainilla.
- Mezclamos las yemas con el azúcar y la maicena hasta que quede lisa, y vertemos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover.
- Devolvemos al fuego y cocemos, removiendo constantemente, hasta obtener una crema espesa.
- Vertemos la crema sobre la base ya fría, la alisamos y decoramos con fruta fresca.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Enfría por completo la crema antes de rellenar.
- Coloca la fruta justo antes de servir para que no se ablande.
- Si la pintas con mermelada de durazno, quedará brillante.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva?
2 días en el refrigerador, aunque la masa puede ablandarse.
¿Qué fruta va bien?
Fresas, kiwi, uvas, arándanos, durazno.
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