ReceptnaptárTorta della nonna (tarta de crema de vainilla y piñones)
La torta della nonna, es decir, la tarta de la abuela, es un clásico de la Toscana: una masa quebrada de mantequilla, una sedosa crema de vainilla y piñones tostados por encima. Es el dulce del domingo de las abuelas italianas y hoy sigue en el escaparate de todas las pastelerías. Es sencilla, pero muy elegante.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Para la masa, amasamos rápidamente la harina con la mantequilla fría, el azúcar, las yemas y la ralladura de limón, y la dejamos 30 minutos en la nevera.
- Para la crema, llevamos a ebullición la leche con la vainilla; mientras tanto, mezclamos las yemas con el azúcar y la maicena hasta que quede liso y lo cocinamos todo junto hasta obtener una crema espesa.
- Presionamos dos tercios de la masa en un molde de tarta y vertemos encima la crema ya fría.
- Cubrimos con una capa fina del resto de la masa y espolvoreamos la superficie con los piñones.
- La horneamos a 180 °C de 35 a 40 minutos, hasta que esté dorada.
- Una vez fría, la servimos espolvoreada con azúcar glas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Enfría la crema por completo antes de ponerla sobre la masa: con la crema caliente la masa se deshace.
- Trabaja la masa en frío y, si se pega, déjala 10 minutos en la nevera.
- Presiona un poco los piñones sobre la masa antes de hornear, para que no se caigan.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva?
3 días en la nevera.
¿Con crema de limón?
Puedes añadir ralladura de limón a la crema: la versión toscana suele llevar limón.
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