ReceptnaptárMasa de brioche dulce (kalács)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Disuelve la levadura en la primera tanda de leche tibia, añade la primera porción de harina hasta obtener la consistencia de una masa de crepes, espolvorea la superficie con un poco de harina, y deja fermentar en un lugar cálido unos 20-30 minutos, hasta que suba.
- Añade el litro de harina, la segunda tanda de leche tibia, el azúcar, la sal y las yemas de huevo.
- Trabaja bien la masa con los dedos abiertos.
- Cuando quede bien lisa, incorpora poco a poco la mantequilla derretida, trabajándola bien.
- Tapa y deja fermentar en un lugar cálido unos 45-60 minutos, hasta que doble su tamaño.
- Separa una porción, colócala en un molde engrasado, y deja fermentar de nuevo unos 30 minutos.
- Pincela con huevo batido y hornea en horno precalentado (180°C) durante unos 35-40 minutos.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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