ReceptnaptárAsari no misoshiru (sopa de miso con almejas)
El asari no misoshiru (あさりの味噌汁) es la versión marina de las sopas de miso japonesas: las almejas aportan un caldo limpio, dulce y salado, que se suma a la profundidad del miso. La sopa de miso del desayuno es uno de los elementos básicos de la comida japonesa, y la versión con almejas es especialmente apreciada en primavera.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Remojamos las almejas en agua salada (al 3%) en un lugar oscuro y fresco, 30-60 minutos, para que suelten la arena; después las lavamos frotando las conchas entre sí, y las escurrimos.
- Ponemos el dashi (o agua fría) con las almejas y el jengibre en una cazuela fría, y lo calentamos despacio a fuego medio.
- Cuando empiece a hervir, retiramos la espuma; las almejas se abren (unos 3-5 minutos); descartamos las que no se hayan abierto.
- Bajamos el fuego al mínimo, y disolvemos el miso sin grumos en un cucharón de caldo caliente.
- Devolvemos el miso disuelto a la sopa; a partir de este momento no la dejamos hervir, porque el miso pierde su aroma.
- Servimos caliente, espolvoreado con cebolleta.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Remoja las almejas en agua salada para que suelten la arena.
- Disuelve siempre el miso al final, y nunca dejes que hierva, porque pierde su aroma y se destruyen los probióticos.
- Descarta las almejas que no se hayan abierto.
- Está mejor recién hecha; no la recalientes.
Preguntas frecuentes
¿Con otra almeja?
También funciona con otras almejas pequeñas (berberechos).
¿Vegetariano?
Sin almejas, con tofu y alga.
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