ReceptnaptárOkayu (gachas de arroz para el desayuno)
El okayu es las gachas de arroz japonesas: el arroz, cocido largamente con abundante agua, queda sedoso, suave y fácil de digerir. Se da a los enfermos, se come de desayuno, o es el plato «salvador» después de beber; su base neutra combina bien con acompañamientos salados, ácidos y umami.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Enjuagamos bien el arroz, y lo ponemos con el agua (o el dashi) en una olla de fondo grueso; lo dejamos en remojo 15 minutos.
- Llevamos a ebullición a fuego medio, y después bajamos el fuego al mínimo, y cocemos parcialmente tapado.
- Cocemos unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando con suavidad (para que no se pegue al fondo), hasta que el arroz esté totalmente tierno y se haya convertido en unas gachas cremosas.
- Sazonamos con una pizca de sal.
- Lo repartimos en cuencos.
- Servimos caliente, con cebolleta, sésamo, tiras de nori y una ciruela ume.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La proporción agua : arroz es de 1:7-8 (en volumen); el «zen-gayu» (gachas completas) es 1:5, el «shichibu-gayu» es más líquido.
- Remuévelo con poca frecuencia, así el arroz queda más entero.
- Con ciruela ume, carne de salmón o huevo resulta variado.
- Se conserva 2 días en la nevera; al recalentarlo, aligéralo con agua.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el okayu y el congee chino?
El okayu es más suave, por lo general con un sazonado simple a base de sal; el congee suele hacerse con un caldo rico y muchos acompañamientos.
¿Sin gluten?
Sí, es arroz y agua.
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