ReceptnaptárNatto gohan (soja fermentada sobre arroz)
El natto (納豆) es la soja fermentada, uno de los platos más populares, aunque también más controvertidos, de los desayunos japoneses: tiene un aroma intenso y amoniacal, y una textura viscosa, con hilos. En realidad es rico en proteína, vitamina K2 y probióticos, y junto al arroz forma un desayuno equilibrado y saciante.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sacamos el natto del envase, y lo removemos con fuerza con unos palillos 20-30 segundos, hasta que quede viscoso, con hilos y espumoso (esto le da su sabor y textura).
- Añadimos la salsa y la mostaza, y removemos medio minuto más.
- Ponemos el arroz caliente en un cuenco.
- Vertemos el natto sobre el arroz, y ponemos encima la cebolleta y (si usamos) la yema de huevo.
- Decoramos con tiras de nori y aceite de sésamo.
- Lo mezclamos de inmediato, y lo comemos caliente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Remuévelo bien: cuanto más lo removes, más cremoso y sabroso queda.
- Para principiantes, es mejor comer poco natto, con mucha mostaza, salsa de soja y cebolleta.
- El natto se conserva 1 mes en el congelador.
- El aroma intenso disminuye con el tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es tan viscoso?
Los polímeros (ácido poliglutámico) de la fermentación por Bacillus subtilis le dan la textura filamentosa.
¿Dónde se compra?
En tiendas asiáticas, congelado o refrigerado.
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