ReceptnaptárTamago kake gohan (huevo crudo sobre arroz)
El tamago kake gohan (TKG) es el plato más sencillo y popular de los desayunos japoneses: sobre arroz caliente se bate un huevo crudo, con salsa de soja. El arroz caliente lo calienta y lo convierte en una salsa sedosa. En Japón los huevos están bajo un control estricto, por eso se consumen también crudos.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ponemos el arroz recién hecho, caliente, en un cuenco.
- Batimos el huevo en un cuenco pequeño 20-30 segundos con un tenedor o unos palillos, hasta que haga espuma (también se mezcla la clara).
- Añadimos la salsa de soja y el mirin o el dashi (opcional), y volvemos a mezclar.
- Vertemos el huevo sobre el arroz, o hacemos un hueco en el centro del arroz y lo vertemos dentro.
- Espolvoreamos con la cebolleta y las tiras de nori.
- Lo mezclamos de inmediato, y lo comemos mientras aún está caliente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa solo huevo muy fresco, de una fuente de confianza; el huevo crudo puede transmitir salmonela, no se recomienda para niños pequeños, embarazadas ni personas mayores.
- Batir el huevo le da espuma y lo hace más sedoso.
- Hay salsas de soja especiales para TKG.
- El huevo pasteurizado es menos arriesgado.
Preguntas frecuentes
¿Es seguro el huevo crudo?
En Japón el huevo se controla estrictamente; en otros países usa huevo pasteurizado, o no lo prepares.
¿Con qué se puede enriquecer?
Nori, semillas de sésamo, copos de bonito, o un poco de mantequilla y salsa de soja.
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