ReceptnaptárCompota de ciruelas pasas
Esta compota se hace con ciruelas pasas, así que se puede preparar todo el año, y va especialmente bien con los asados de invierno. Durante la cocción las ciruelas se hinchan y se forma un almíbar espeso y agridulce, que el limón refresca. Es un acompañamiento tradicional de la oca, el pato y el cerdo asados, pero también es excelente para el desayuno con yogur.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos bien las ciruelas pasas.
- Las ponemos en una olla con el agua, el azúcar y la piel de limón.
- Llevamos a ebullición, y cocinamos a fuego medio, tapado, 15-20 minutos, hasta que las ciruelas estén tiernas y hayan absorbido el agua.
- Añadimos el zumo de limón, y cocinamos 2-3 minutos más.
- Retiramos del fuego, dejamos enfriar hasta que esté templado.
- Servimos las ciruelas con su caldo, en boles individuales.
- Decoramos al gusto con rodajas de naranja.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Elige ciruelas pasas sin hueso, porque así la compota es más fácil de comer y más segura para los niños pequeños.
- Un poco de canela o un chorrito de vino tinto en el líquido de cocción le dan a la compota un sabor especiado e invernal.
- Deja la compota ya fría una noche en la nevera, porque así las ciruelas absorben aún más líquido y el sabor es más completo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer también con ciruelas frescas?
Sí, en ese caso cuece 600-700 g de ciruelas partidas por la mitad y deshuesadas durante menos tiempo, 8-10 minutos, y usa más azúcar, porque las ciruelas frescas son más ácidas.
¿De verdad ayuda a la digestión?
Las ciruelas pasas contienen mucha fibra, y muchos conocen su suave efecto laxante. Por eso conviene ofrecerla en raciones pequeñas, sobre todo a los niños pequeños.
Recetas parecidas
- Pflaumenmus (mermelada casera de ciruelas para untar en el pan, cocida lentamente) · Alemana
- Pane, burro e marmellata (pan, mantequilla y mermelada) · Italiana
- Albóndigas de ciruela con migas de canela · Húngara
- Tkemali (salsa agria de ciruela) · Oriente Próximo y Cáucaso
- Okayu (gachas de arroz para el desayuno) · Japonesa
- Rollo de pechuga de pollo con ciruelas pasas y nueces · Rusa
Más ideas de húngara
- Sopa gulyás (gulyásleves)
- Pollo al pimentón (paprikás) con nokedli
- Col rellena húngara (töltött káposzta)
- Sopa de pescador al estilo de Szeged (halászlé)
- Sopa de alubias con codillo ahumado
- Ternera en salsa vadas cremosa con tarhonya
- Chuleta de cerdo empanada con puré de patatas y ensalada de pepino
- Gulash székely (székelykáposzta)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies