ReceptnaptárOyakodon (bol de arroz con pollo y huevo)
El oyakodon (親子丼) significa literalmente «cuenco de padre e hijo»: el pollo (el padre) y el huevo (el hijo) juntos sobre el arroz. Es uno de los platos únicos más apreciados de la cocina casera japonesa: huevo blando y cremoso, pollo y cebolla cocinados en un caldo de soja y mirin, todo sobre arroz caliente.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Llevamos a ebullición el dashi, la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el sake en una sartén ancha y baja.
- Añadimos la cebolla y el pollo, y cocinamos a fuego medio 6-8 minutos, hasta que el pollo esté hecho.
- Batimos ligeramente los huevos (sin que la clara y la yema se mezclen por completo).
- Vertemos la mitad del huevo en círculos sobre la sartén y cocinamos 30 segundos sin tapar; después vertemos la otra mitad y cocinamos tapado 30-60 segundos (hasta que cuaje a medias, de forma suave).
- Repartimos el arroz en boles hondos.
- Deslizamos la mezcla de pollo y huevo sobre el arroz; servimos de inmediato con cebolleta y tiras de nori.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No cocines el huevo de más: debe quedar blando, tembloroso y ligeramente húmedo.
- Añade el huevo en dos tandas para conseguir una textura jugosa y sedosa.
- Deja que la cebolla se ablande, porque endulza el plato.
- Cómelo recién hecho, de inmediato.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el mitsuba?
Una hierba japonesa parecida al perejil; si no se encuentra, se puede usar cebolleta o perejil.
¿Sin huevo?
Entonces ya no sería oyakodon; pero puede resolverse como un simple arroz con pollo.
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