Cháo gà (papilla de arroz con pollo)

Comida de convaleciente y desayuno de diario en Vietnam: arroz cocido hasta quedar cremoso en caldo de pollo, con jengibre, pollo desmenuzado y cebolla frita.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Pon el pollo en el agua con el jengibre en láminas y la cebolla, lleva a ebullición, y cuece a fuego lento 25 minutos. Retira la espuma. ⏱ Temporizador: 25 min
2. Saca el pollo, déjalo enfriar, desmenuza la carne del hueso en tiras. Cuela el caldo.
3. Lava el arroz, escúrrelo, y en una cazuela sofríelo en el aceite 2-3 minutos, hasta que esté aromático. ⏱ Temporizador: 2 min
4. Añade el caldo de pollo, y cuece a fuego lento, removiendo con frecuencia, 35-40 minutos, hasta que el arroz se deshaga en una papilla espesa y cremosa. Añade agua si hace falta. ⏱ Temporizador: 35 min
5. Sazona con salsa de pescado y sal.
6. Reparte en cuencos, añade el pollo desmenuzado, y espolvorea con las tiras de jengibre, cebolleta, cilantro, cebolla frita y mucha pimienta.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• La papilla espesa al reposar; al recalentarla, dilúyela con agua caliente o caldo.
• El Gỏi gà (ensalada de col y pollo) es su acompañante tradicional.

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