ReceptnaptárMachacado con huevo (huevos revueltos con carne seca de res)
El machacado con huevo es un desayuno clásico del norte de México: huevos revueltos con carne de res seca muy finamente deshebrada, acompañados de tortillas y frijoles con queso. Se puede preparar con sobras de asado, por lo que es un platillo ideal para aprovechar. Es un desayuno saciante y rico en proteínas.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Deshebramos la carne todavía más con un tenedor para que queden hebras muy finas, y la sazonamos con sal y pimienta al gusto.
- Derretimos la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y freímos la carne 3 minutos, hasta que los bordes queden un poco crujientes.
- Vertemos los huevos sobre la carne y los cocinamos de 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que cuajen justo pero sigan cremosos.
- Calentamos los frijoles en una cacerola pequeña y mantenemos calientes las tortillas en un comal seco o en el horno a 160 °C (con ventilador 140 °C).
- Servimos el huevo con carne sobre las tortillas o en un plato, con los frijoles al lado y el queso por encima.
- Servimos de inmediato con salsa.
Fuente: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Machacado con Huevo (Eggs with Shredded Beef) (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Deshebra bien la carne para que el huevo se integre con ella y no queden hebras largas.
- No cocines de más el huevo: retíralo del fuego un poco húmedo, porque sigue cocinándose.
- Una salsa picante o un jalapeño aportan mucho al desayuno.
Preguntas frecuentes
¿De qué carne se hace?
En la receta original, de carne de res seca y salada (machaca); aquí también sirven las sobras de carne de res cocida o una buena carne seca de res.
¿Se puede preparar con antelación?
La carne y los frijoles sí; el huevo cocínalo al momento.
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