ReceptnaptárTortitas dulces de maíz con masa de leche y huevo
Las tortitas dulces de maíz son la versión sencilla y suave del desayuno mexicano, parecida a un hotcake: harina de maíz, calabaza, leche y huevo, cocinadas en sartén. La dulzura de la calabaza y el aroma del maíz las hacen especiales. Con azúcar o miel por encima son ideales para el desayuno o la merienda.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos el puré de calabaza, la leche y los huevos hasta que quede liso.
- Por separado mezclamos la harina de maíz, la harina de trigo, la sal y el polvo para hornear, y los incorporamos a los ingredientes húmedos hasta obtener una masa lisa.
- En un comal o sartén caliente, ligeramente engrasado, cocinamos pequeñas tortitas hasta que estén doradas por ambos lados.
- Servimos calientes, espolvoreadas con azúcar.
Fuente: Project Gutenberg – Mollete (Közkincs (public domain)), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia Közkincs (public domain).
Consejos
- Hornea o cuece la calabaza de antemano hasta que esté blanda y hazla puré a fondo para que la masa quede lisa.
- Cocina la masa a fuego medio, porque la harina de maíz se puede quemar rápido.
- Puedes aromatizarla con canela, vainilla o ralladura de naranja.
Preguntas frecuentes
¿Es sin gluten?
Solo si se hace únicamente con harina de maíz; se puede omitir la de trigo, pero las tortitas serán más frágiles.
¿Cuánto tiempo se conservan?
2 días en el refrigerador; puedes calentarlas en sartén o en el tostador.
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