ReceptnaptárQuesadilla de cangrejo con salsa de mango
La quesadilla de cangrejo es la versión ligera y más festiva, propia de la costa mexicana, de la conocida tortilla con queso. La carne de cangrejo y el queso fundido forman un relleno suave, y la salsa agridulce de mango le aporta frescor. Está lista en treinta minutos y, cortada en triángulos, es un bocado excelente para invitados.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos el mango, el pimiento rojo, la cebolla, el jugo de limón y el cilantro: esta es la salsa de mango.
- Mezclamos la carne de cangrejo con el queso, la repartimos sobre 4 tortillas y las cubrimos con las otras 4.
- En una sartén con aceite las cocinamos de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que el queso se derrita y la tortilla quede dorada.
- Las cortamos en triángulos y las servimos con la salsa de mango.
Fuente: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Crab Quesadillas with Mango Salsa (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Escurre bien la carne de cangrejo y apriétala un poco, porque el exceso de humedad empapa la tortilla.
- Cocínala a fuego medio para que el queso tenga tiempo de fundirse antes de que la tortilla se dore.
- Mezcla la salsa 15-20 minutos antes de servir para que la cebolla se suavice en el zumo de lima. El mango debe estar maduro, pero sin hebras.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se puede sustituir el cangrejo?
También queda bien con gambas cocidas o atún escurrido, y se cocina de la misma manera.
¿Se puede preparar con antelación?
La salsa se puede montar unas horas antes, pero haz la quesadilla al momento, porque con el reposo pierde su punto crujiente.
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