ReceptnaptárChiles rellenos a la mexicana
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocinamos la carne molida tapada, sazonada con sal y pimienta, cubierta de agua, unos 30 minutos.
- Mientras, cocinamos juntos media cebolla, el tomate en cuartos y el cilantro.
- Sofreímos la otra media cebolla, el ajo, el laurel y el tomillo.
- Añadimos los ejotes, la zanahoria y la patata, y cocinamos tapado hasta que estén tiernos.
- Picamos la carne ya cocida, la añadimos a las verduras, calentamos juntos unos minutos, y dejamos enfriar.
- Formamos bolitas pequeñas con el relleno, y rellenamos con ellas los pimientos ya asados y pelados.
- Montamos las claras a punto de nieve firme, y añadimos las yemas una a una.
- Bañamos los pimientos rellenos en el huevo batido, y los freímos en aceite caliente.
- Para la salsa, trituramos el resto del tomate, la cebolla y el cilantro, sazonados con sal y pimienta.
- Colocamos los pimientos fritos en el plato, los rociamos con la salsa, y servimos con arroz y tortillas.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Chiles rellenos (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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