Acılı ezme (meze picante de tomate y pimiento con nueces y granada)

Meze picante y ácido, el acompañante imprescindible de las carnes a la parrilla en los asadores turcos. Especialmente apreciado en la zona de Adana y Gaziantep.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Pelamos el tomate, le quitamos las semillas, lo picamos lo más fino posible y lo escurrimos en un colador.
2. Picamos también muy finos los pimientos, la cebolla, el perejil y las nueces con un cuchillo afilado (en la versión tradicional se pica todo junto con un cuchillo largo de dos mangos).
3. En un bol, mezclamos todas las verduras con el concentrado de tomate, la pasta de pimiento, la melaza de granada y el aceite de oliva.
4. Lo condimentamos con pul biber, zumaque y sal, y lo dejamos en la nevera al menos 10 minutos para que se asienten los sabores. ⏱ Temporizador: 10 min
5. Servimos en un cuenco pequeño, rociado con aceite de oliva, junto a kebab o pita.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Con un robot de cocina es más rápido, pero da solo unos pocos golpes cortos, o quedará demasiado puré.
• La melaza de granada se encuentra en tiendas de Oriente Próximo; si no, sirve una mezcla de zumo de limón y un poco de miel.

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