Haydari (crema espesa de yogur y feta para mojar, con menta)

Tiempo: 10 minMarinado: toda la noche (escurrido del yogur, opcional)unos 400 mlaprox. 260 kcal / ración (estimado)aprox. 15 g de proteína / ración

La crema fría clásica de los meyhane (tabernas) turcos, más espesa y salada que el cacık. Se sirve con pan tostado, para acompañar el rakı.

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Ingredientes

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Si usamos yogur natural, la noche anterior lo colamos en un colador forrado con un paño limpio, y lo dejamos escurrir en la nevera toda la noche, hasta que tenga la densidad de un queso crema.
Chafamos el feta con un tenedor y lo mezclamos hasta que quede fino con el yogur.
Añadimos el ajo, la menta y el eneldo, y salamos al gusto (el feta ya es salado, así que con cuidado).
Lo extendemos en un cuenco, hacemos olas con una cuchara en la superficie y lo rociamos con aceite de oliva.
Espolvoreamos con pul biber y un poco de menta, y servimos con pita o bastones de verdura.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

La clave es la densidad: con yogur griego se prepara al momento; con yogur natural, no te saltes el escurrido.
Se conserva 3 días en la nevera; sácalo un cuarto de hora antes de servir.