ReceptnaptárSopa de trahanas
La sopa de trahanás es un plato reconfortante muy querido en Grecia en los días fríos de invierno: el trahanás son gránulos secos, parecidos a una pasta, hechos con trigo fermentado y leche o yogur, y en cuestión de minutos se convierten en una sopa espesa y ligeramente ácida. Es rápida, barata y reconfortante, sobre todo en días fríos o cuando el estómago anda delicado.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Derretimos el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla en una cazuela a fuego medio y cocinamos el tomate rallado 3 minutos.
- Añadimos el caldo de carne o de verduras y llevamos a ebullición.
- Incorporamos el trahanás en un hilo fino, sin dejar de remover, para que no se formen grumos.
- Cocinamos a fuego bajo de 10 a 12 minutos, removiendo a menudo, hasta que espese; si queda demasiado espeso, lo aclaramos con agua caliente.
- Retiramos del fuego, incorporamos el resto de la mantequilla y salpimentamos.
- Repartimos en cuencos, desmenuzamos el feta por encima y servimos con un poco de menta.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Echa siempre el trahanás despacio sobre el líquido caliente y remueve a la vez, o se formarán grumos.
- La sopa espesa mucho al enfriarse: antes de servir, aclárala con agua caliente o caldo.
- Si no encuentras trahanás, una mezcla de sémola gruesa de trigo y una cucharada de yogur se acerca bastante, por el toque ácido.
Preguntas frecuentes
¿Dónde puedo comprar trahanás?
En tiendas de alimentación griegas o balcánicas, o por internet. Existe tanto la versión ácida (xinos) como la dulce (glykos).
¿Es vegetariana?
Sí, si la haces con caldo de verduras.
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