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Çoban kavurma (asado de pastor: cordero salteado con verduras)
El «asado de pastor» es un plato anatolio sencillo, de una sola sartén: carne salteada en trocitos con pimiento y tomate. También es rápido para una cena de diario.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calentamos el aceite a fuego fuerte en una sartén ancha o un wok, y doramos la carne por todos los lados en dos tandas, 4-5 minutos cada una.
- Juntamos toda la carne, añadimos 100 ml de agua, y cocemos tapado 15-20 minutos, hasta que esté tierna y se haya evaporado el agua.
- Añadimos la mantequilla y la cebolla, y sofreímos 3-4 minutos, luego el pimiento y el ajo.
- Añadimos el tomate, el tomillo y el pul biber, salamos, pimentamos, y cocemos 5 minutos, hasta que el tomate se deshaga pero el pimiento aún esté crujiente.
- Servimos con pilaf y yogur.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Se puede hacer con ternera o muslo de pollo en vez de cordero; con pollo, el tiempo de cocción es de 8-10 minutos.
- Hecho en sac (sartén de hierro convexa) se llama sac kavurma.
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