Karnıyarık (berenjena asada rellena de carne picada)

Su nombre significa «vientre partido»: la berenjena frita se abre a lo largo y se rellena de carne picada. Uno de los platos caseros de verano más queridos de la cocina turca.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Pelamos las berenjenas a rayas (una tira de piel, una sin piel), las salamos, y las dejamos reposar 15 minutos, luego las secamos. ⏱ Temporizador: 15 min
2. Las freímos en aceite de un dedo de altura, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas y tiernas por todos los lados, y las escurrimos sobre papel absorbente.
3. Mientras, pochamos la cebolla en 2 cucharadas de aceite, añadimos la carne, y la sofreímos hasta que quede suelta. Añadimos el ajo, el pimiento, el tomate y la mitad del tomate concentrado, salamos, pimentamos, y cocemos 8-10 minutos, luego añadimos el perejil. ⏱ Temporizador: 8 min
4. Precalentamos el horno a 180 °C. Colocamos las berenjenas en una fuente, las cortamos a lo largo (sin llegar a los extremos), y las abrimos con una cuchara.
5. Rellenamos la abertura con la carne, y encima de cada una ponemos una rodaja de tomate y un pimiento alargado.
6. Mezclamos el resto del tomate concentrado con el agua caliente, salamos, y lo vertemos alrededor de las berenjenas.
7. Horneamos 30 minutos, y servimos con pilaf de arroz y yogur. ⏱ Temporizador: 30 min

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Con menos aceite: puedes ablandar las berenjenas untadas con aceite en el horno a 220 °C durante 25 minutos.
• Su pariente sin carne es el imam bayıldı, relleno con aceite de oliva y cebolla, que se sirve frío.

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