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Cabrito refogado (cabrito guisado con limón y tomate)
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Limpiamos la carne de tendones y del exceso de grasa, que es lo que da al cabrito su olor fuerte característico.
- Mezclamos la cebolla rallada, el laurel, el zumo de limón, sal y pimienta, y dejamos la carne en este adobo en la nevera durante toda una noche.
- Al día siguiente, calentamos el aceite en una cazuela, añadimos la carne y la doramos por todos los lados sin llegar a freírla del todo.
- Añadimos el resto de la cebolla, el tomate y el líquido del adobo.
- Cocemos a fuego bajo, añadiendo agua si es necesario, durante 1-1,5 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Servimos caliente.
Fuente: Wikibooks – Livro de receitas – Cabrito refogado (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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