Kibbeh bil sanieh (kibbeh en bandeja, en capas de bulgur y carne)

Uno de los platos nacionales de Líbano y Siria: una masa de bulgur y carne picada, con un relleno de carne especiada y piñones, en capas en una bandeja, horneada hasta quedar crujiente.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Lava el bulgur y remójalo 15 minutos en agua tibia, luego escúrrelo apretando bien. ⏱ Temporizador: 15 min
2. Para el relleno, pocha la cebolla en el aceite de oliva 6-8 minutos, añade la carne picada y sofríela hasta que quede suelta. Añade los piñones, el baharat, el sirope de granada, sal y pimienta, y deja enfriar. ⏱ Temporizador: 6 min
3. Para la masa, trabaja en el robot de cocina, por tandas, el bulgur con la carne picada, la cebolla rallada, las especias y la sal hasta obtener una masa lisa y manejable (si está muy seca, añade 1-2 cucharadas de agua helada).
4. Engrasa una bandeja de unos 25×30 cm. Con las manos mojadas, presiona la mitad de la masa de forma uniforme en el fondo.
5. Extiende el relleno encima, y cubre con el resto de la masa, aplanada en porciones pequeñas y alisada con las manos mojadas.
6. Corta en rombos con un cuchillo afilado, pincha el centro, y riega con el aceite.
7. Hornea a 200 °C 35-40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y los bordes crujientes. ⏱ Temporizador: 35 min
8. Sirve templado, con yogur o cacık y ensalada.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Trabaja la masa de la capa lo más fina posible, así queda uniforme.
• También está buena fría, al día siguiente, por lo que es ideal para llevar.

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