Künefe (masa kadayıf con queso fundido y almíbar)

El postre famoso de la provincia de Hatay, en el sur de Turquía: queso fundido y sin sal entre hebras de masa crujientes y mantecosas, bañado en almíbar frío. Hay que comerlo caliente, mientras el queso hace hilos.

Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Lleva el azúcar a ebullición con el agua, y cuece 8-10 minutos, hasta que espese un poco. Al final añade el zumo de limón, y deja enfriar del todo. ⏱ Temporizador: 8 min
2. Precalienta el horno a 200 °C. Corta las hebras de kadayıf con tijeras en trozos de unos 2 cm, deslíalas con los dedos, y mézclalas bien con la mantequilla derretida.
3. En un molde o sartén redonda apta para horno de unos 22 cm, presiona bien la mitad de la masa.
4. Esparce el queso de manera uniforme, dejando un dedo libre en el borde, cubre con el resto de la masa y presiona.
5. Hornea 30-35 minutos, hasta que tanto la base como la superficie estén bien doradas. (Si se hace en sartén, en el fuego, a fuego bajo, 10-12 minutos por lado, dándole la vuelta con ayuda de un plato.) ⏱ Temporizador: 30 min
6. Riega la künefe caliente inmediatamente con el almíbar frío, espolvorea con pistacho, y sirve caliente, mientras el queso aún hace hilos.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El almíbar debe estar frío y la künefe caliente; así la masa lo absorbe sin reblandecerse.
• El kadayıf se encuentra en tiendas turcas y griegas, también congelado; déjalo descongelar antes de usarlo.

Recetas parecidas

• Barritas blancas de almendra · Húngara
• Hojaldre de mantequilla de cuatro vueltas (base) · Húngara
• Rebanada hojaldrada con mermelada · Húngara
• Portokali me kanella (naranja con miel y canela y pistachos) · Griega
• Fıstıklı baklava (baklava de hojaldre con pistacho y almíbar) · Oriente Próximo y Cáucaso
• Sandesh ligero (bocados de requesón y cardamomo) · India

Más ideas de oriente próximo y cáucaso

• Aşure (pudin de Noé: trigo, legumbres, fruta seca, nueces)
• Fırın sütlaç (arroz con leche tostado al horno)
• Kabak tatlısı (calabaza confitada en azúcar con nueces y tahini)
• Lokma (bolitas de masa fritas con almíbar)
• Şekerpare (galletas tiernas de almendra con almíbar)
• Tulumba (palitos fritos con almíbar de masa choux)
• Kazandibi (pudin de leche con base caramelizada)

Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies

Idioma: Magyar · English · Deutsch