Fırın sütlaç (arroz con leche tostado al horno)

Uno de los postres lácteos turcos más conocidos (sütlü tatlılar): un cremoso arroz con leche cuya superficie se caramelizada al horno. Se sirve frío, en cazuela de barro.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Lava el arroz, llévalo a ebullición con el agua, y cuécelo a fuego bajo 10-12 minutos, hasta que absorba la mayor parte del agua. ⏱ Temporizador: 10 min
2. Añade la leche, y cuece a fuego bajo, removiendo a menudo, 20 minutos, hasta que el arroz esté completamente tierno. ⏱ Temporizador: 20 min
3. Añade el azúcar y el azúcar vainillado, luego la harina de arroz disuelta en la leche fría, y cuece removiendo sin parar 5 minutos, hasta que espese y quede cremoso. ⏱ Temporizador: 5 min
4. Precalienta el horno con el grill (o el calor superior a 220 °C). Reparte el pudin en cuencos aptos para horno.
5. Coloca los cuencos en una bandeja con agua fría hasta la mitad, y hornea en la parte superior del horno 10-15 minutos, hasta que la superficie se dore a manchas. ⏱ Temporizador: 10 min
6. Deja enfriar a temperatura ambiente, y luego refrigera al menos 3 horas. Sirve frío, espolvoreado con canela. ⏱ Temporizador: 3 h

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El baño de agua protege el pudin de que se cueza demasiado por debajo mientras solo se dora la superficie.
• Aguanta 3-4 días en la nevera.

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