Aşure (pudin de Noé: trigo, legumbres, fruta seca, nueces)

Según la leyenda, se cocinó en el arca de Noé con lo que quedaba de comida; en Turquía se prepara en una gran olla durante el primer mes del año islámico, y se reparte entre los vecinos.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Remoja el trigo, las judías y los garbanzos cada uno por separado en abundante agua, toda la noche.
2. Escurre las judías y los garbanzos, cuécelos por separado en agua limpia 45-60 minutos hasta que estén tiernos, y escúrrelos. ⏱ Temporizador: 45 min
3. Cuece el trigo en los 2,5 L de agua, tapado, a fuego bajo, aproximadamente 1 hora, hasta que los granos estén tiernos y revienten, y el líquido espese por el almidón. ⏱ Temporizador: 1 h
4. Añade las judías, los garbanzos, el azúcar, la fruta seca y la ralladura de naranja, y cuece, removiendo a menudo, 20-25 minutos más, hasta obtener una papilla cremosa y espesa. ⏱ Temporizador: 20 min
5. Retira del fuego, mezcla el agua de rosas, y repártelo en cuencos pequeños.
6. Déjalo enfriar, y sirve frío, decorado con nueces, almendras, granos de granada y canela.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El trigo con cáscara se encuentra en tiendas de productos integrales y turcas; también se puede hacer con cebada perlada.
• Aguanta 4-5 días en la nevera; añade la decoración solo al servir.

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