Musakhan (pollo asado palestino con cebolla y zumaque sobre pan plano)

El plato nacional de Palestina de la época de la recogida de la aceituna: cebolla con zumaque cocida lentamente y pollo asado sobre pan plano grueso, con mucho aceite de oliva fresco. Se come con las manos, junto con el pan.

Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Mezcla el pollo con 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumaque, el baharat, el cardamomo, el zumo de limón, sal y pimienta, y déjalo en la nevera al menos 1 hora. ⏱ Temporizador: 1 h
2. Hornea el pollo en una fuente a 200 °C 45-50 minutos, hasta que la piel esté dorada y la carne hecha. ⏱ Temporizador: 45 min
3. Mientras, en una sartén grande, pocha la cebolla en el resto del aceite de oliva a fuego bajo 25-30 minutos, hasta que esté muy tierna y dulce, sin que se dore demasiado. ⏱ Temporizador: 25 min
4. Sala la cebolla, y mézclale el resto del zumaque.
5. Tuesta los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados.
6. Coloca los panes planos en una bandeja, extiende la cebolla de manera uniforme (con su aceite), y coloca el pollo encima.
7. Hornea a 220 °C 8-10 minutos, hasta que el borde del pan quede crujiente. ⏱ Temporizador: 8 min
8. Sirve espolvoreado con los piñones, con yogur.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• No escatimes en aceite de oliva: es la esencia del plato.
• También se sirve enrollado, en tortilla o lavash («musakhan roll»).

Recetas parecidas

• Shawarma de pollo (pollo especiado en pita con salsa de ajo) · Oriente Próximo y Cáucaso
• Maqluba (arroz volteado con pollo y verduras asadas) · Oriente Próximo y Cáucaso
• Pollo frito sureño · Americana
• Chicken nanban (pollo frito glaseado agridulce con salsa tártara) · Japonesa
• Katlama (pan plano tártaro en capas a la sartén) · Rusa
• Kotopoulo lemonato (pollo asado al limón y orégano con patatas) · Griega

Más ideas de oriente próximo y cáucaso

• Molojía (sopa egipcia de yute con pollo)
• Chikhirtma (sopa de pollo con yema de huevo y limón)
• Tavuk şiş (brocheta de pollo a la parrilla en adobo de yogur)
• Tavuk sote (pollo salteado con pimiento y tomate)
• Tavuk döner dürüm (döner de pollo en rollo)
• Shish taouk (brocheta de pollo al ajo y limón)

Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies

Idioma: Magyar · English · Deutsch